ankispassion

Hittade ett recept på nötbröd på Paleosidan www.paleoskafferiet.se/nötbröd. Jag bakade det och det blev jättegott!

Jag skivade upp det och fick 26 skivor riktigt gott och mättande bröd. Jag la in 5 skivor i kylen för att äta av de närmaste dagarna och resten hamnade i frysen för kommande behov. 

 

Ingredienser:

100 g mandlar

100 g hasselnötter

100 g valnötter

100 g krossat linfrö

100 g skalat sesamfrö

150 g solrosfrö

150 g pumpakärnor

6 ägg

1 dl olivolja

några nypor havssalt

 

Sätt ugnen på 160 grader. Mät upp alla nötter och frön och blanda samman i en bunke.

Vispa samman äggen med olja och salt i en annan bunke.

Häll äggblandningen över nötter och frön och rör ihop till en smet.

Klä en avlång brödform med bakplåtspapper. Klicka ner smeten i formen och jämna till.

Grädda brödet i 1 timme.

Vänd upp brödet och låt svalna.

 

Jag använde en brödform 1,5 l.

Hittade ett recept på dessa blomkålsbollar i julnumret av Matkärlek:

 

Ca 25 st.

 

1 blomkålshuvud Ca 700 g

1 tsk spiskummin

1 tsk fiberhusk

1 dl kokosnötmjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 msk finriven ingefära

2 tsk sambal oelek

½ dl färsk mynta eller koriander

2 ägg

rapsolja till fritering

 

Ta bort blast och stock från blomkålen och riv resten på ett grovt rivjärn eller i matberedare.

Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt resten. Forma ca 25 bollar.

Värm rikligt med rapsolja i en gryta med tjock botten eller i fritös till 160 grader.

Fritera ca 6 bollar åt gången i 3-4 min. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

Håll varmt i ugnen ca 100 grader och servera med sambalmajonnäs:

 

Blanda 1 dl majonnäs med 1 dl creme fraiche och 2 tsk sambal oelek, finhackad mynta eller koriander och lite limesaft eller citron.

 

Vi åt detta tillsammans med vitkålssallad. Det var gott!

Selleri innehåller ungefär 1/3 så mycket kolhydrater som potatis, så därför provade jag att göra rårakor på det. Det blev mycket gott!

 

Ca ½ rotselleri

1 gul lök

2 ägg 

salt, peppar

Ev. 1-2 tsk fiberhusk

 

Riv rotsellerin och hacka löken. Blanda med äggen och kryddorna. Om du vill ha en lite fastare smet, kan du blanda i fiberhusk. Rör ihop allt och stek plättar i smör.

 

Servera till fläsk eller korv.

Äggsallad är så gott!

 

4-5 ägg

1/2 dl creme fraiche

1/2 dl majonnäs

Hackad dill

Salt, peppar

Ev lite dijonsenap

 

Hacka de hårdkokta äggen och blanda ihop med övriga ingredienser.

 

Jag brukar servera det på ett sallatsblad och toppa med räkor eller hackad skinka.

Wrap.  2st

 

4 ägg

6 msk grädde

1 msk fiberhusk

 

Vispa ihop äggen och grädden, vispa sedan i fiberhusk. Låt stå och svälla några minuter

Stek i smör på båda sidor. Låt kallna innan du fyller med t.ex. tonfiskröra eller ost och skinka.

Ägg- och skinkmuffins är gott, bra utflyktsmat eller mellanmål.

 

Du behöver en muffinsplåt. Smöra varje "håla" med smör och lägg sedan i en skinkskiva i hålet, så att den bildar en skål. Knäck ett ägg i skinkskålen, salta och peppra. Lägg på t.ex. en bit tomat eller paprika och strö lite riven ost över. Grädda i 200 grader ca 15 min.

 

 

Sesamkex    ca 30 st

 

 

3 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön eller solrosfrön

50 g riven ost

1 msk fiberhusk

1 dl vatten 

2 ägg

½ tsk salt

 

Blanda samman allt, låt svälla ett par minuter och bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. 

Strö över lite flingsalt (kan uteslutas).

 

Grädda i 170 grader ca 20 min.

Ta ut plåten och skär till kexen. 

Ställ in i ugnen på 140 grader ca 40 min. tills kexen är helt torra.

 

Förvara torrt.

 

 

8-10 dl strimlad vitkål

2 morötter

1 lök

½ dl majonnäs

½ dl creme fraiche

1 msk sörstark senap

1 msk pressad citron eller ½ msk vinäger

salt och peppar

 

Blanda majonnäs, creme fraiche, citronsaft och senap i en stor skål. lägg i kålen. Riv moötterna och strimla löken och lägg i detta i skålen. Blanda runt. Salta och peppra.

 

Ställ svalt till servering.

 

 

 

Här kommer ett recept på det godaste lchf-brödet hittills:

 

150 g riven västerbottenost

3 ägg

1 tsk bakpulver

1,5 msk fiberhusk

0,5 dl skalade sesamfrön

0,5 dl hela linfrön

0,75 dl solroskärnor

3 msk pofiber

 

Vispa äggen. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i äggvispet. Rör i den rivna osten.

Bred ut smeten i en liten form (20 * 20 cm). Strö över sesamfrön.

 

Grädda i 225 grader i 15 minuter.

 

Låt brödet svalna innan det skärs upp i rektangulära rutor.

 

                           www.recept.nu 

Kassler- och broccolipaj:    4 port.

 

300 g broccoli (fryst)

350 g kassler

250 g keso

200 g riven ost

5 ägg

3 dl grädde

salt, peppar och riven muskotnöt

 

Lägg broccoli och kassler i en smord form.

 

Blanda keson med lite av grädden och fördela ut i formen, strö över den rivna osten.

 

Vispa ihop ägg och grädde, smaksätt med salt, peppar och muskot.

 

Häll äggstanningen över pajinnehållet.

 

Grädda i 225 grader i 20.25 minuter (mitten av ugnen). 

 

Servera med sallad.

 

 

Jag hittade ett recept som tilltalade mig, på Erikas blogg  http://vardagfest.blogspot.se/

 

Vitkålsgratäng          4 portioner

 

600 g hackad vitkål 

1 hackad gul lök

2 pressade vitlöksklyftor

½ msk sambal oelek

1,5 dl vispgrädde

2 dl riven ost

 

Stek vitkål, lök och pressad vitlök i rikligt med smör. Krydda med sambal oelek, salt och peppar.

 

Häll i grädden och låt den koka in en del. 

 

Lägg över i en ugnsform och toppa med osten.

 

Grädda i 225 grader ca 15 minuter.

Hittade detta recept i senaste numret av Buffé:

 

Vintrig sallad med asiatiskt stuk:

 

3 cm riven ingefära

1 riven vitlöksklyfta

rivet skal av 1 lime

2 tsk rårörsocker

3 msk risvinäger

2 msk sesamolja

3 mska rapsolja

1 msk fisksås

½ tsk salt

 

Blanda ihop allt till dressingen och häll det över 300 g hyvlad vitkål och 2 grovrivna morötter.

 

 

Mandelfisk    4 portioner

 

600 g torsk

1,5 dl mandelmjöl

1 dl vispgrädde

1 dl hackad mandel

50 g smör

1 tsk salt

vitpeppar

 

Lägg den halvtinade fisken i en ugnsform, salta och peppra. Smält smöret i en kastrull och rör ner mandelmjöl, grädde och hälften av den hackade mandeln.

 

Klicka ut mandelröran på fiskfiléerna och strö resten av mandeln över. Tillaga i ca 15 minuter i 200 grader.

 

Servera med hackat ägg och kokt broccoli.

Häromdagen gjorde vi grönkålschips. Vi tog en grönkålskvist och delade bladen i små bitar efter att ha tagit bort den tjocka mittnerven. Vi la bitarna i en bunke, hällde på 1-2 msk olivolja och ½ tsk salt och så rörde vi om ordentligt med hjälp av händerna, så alla bladbitar blev oljiga. Sen la vi bladen på en bakpappersklädd plåt och ställde in i 200 grader varm ugn i 8-10 minuter. Bladen är då krispiga och har fått en rödbrun färg:

 

Idag provade jag att göra grönkålschips och det är riktigt gott!

 

Ta bort den grova bladnerven på varje blad och dela sen i mindre bitar. Tag ca 0,5-1liter småbitar, lägg dem i en skål och tillsätt 1-2 msk olivolja och 1/4 tsk salt. Massera in oljan i grönkålsbladen. Ställ i 200 grader 9-10 minuter. Klart!

 

 

Mandelmjölk har jag sett att det finns att köpa i handeln ett tag, men aldrig smakat. Nu har jag provat att göra egen och det är gott! Superenkelt att göra.

 

2,5 dl sötmandel läggs i blöt i vatten, för att få bort svårsmälta enzymer, och ställs svalt över natten.

 

Sila mandeln och häll upp i mixer, tillsätt ca 1 liter vatten och en nypa salt.

Kör i mixern tills mandeln är finfördelad.

 

Sila genom t.ex en finmaskig saftsil, pressa ur det sista. Häll upp på flaska och förvara kallt. Hållbart ca 5 dagar.

 

Kan smaksättas med vanilj, honung, kakao och  annat gott.

 

Jag använder det i stället för vanlig mjölk i kaffet, men det är gott att dricka som det är .

 

Mandelröran som är kvar, kan användas till bak, eller torkas till granola att användas som mussli.

 

Istället för mandel kan man använda t.ex hasselnötter, kokosflingor eller sesamfrön. Hasselnötter och kokosflingor behöver inte blötläggas.

 

 

Karins lätta kotletter     4 port.

 

4 kotletter läggs i en ugnsfast form.

 

3 dl kaffegrädde blandas med 1 dl kinesisk soja, 0,5 tsk sambal oelek och hälles över kotletterna.

 

Sätt in i ugnen på 175 grader och låt stå i ca 75 minuter.

 

Klart!

 

Servera med t.ex potatis och ärter, eller en rotsakspytt.

 

Klar för ugnen:

 

Häromdagen hade vi Bosarps kyckling till middag och jag stekte brysselkål till det, det var gott.

 

Jag delade huvena i halvor och stekte dem tillsammans med hackad rödlök. När det var nästan färdigt, efter ca 10-15 minuter, hällde jag över lite honung blandat med vinäger, salt och peppar.

 

Utmärkt som tillbehör!

 

Bosarps kyckling är kravmärkt och lite större, den här vägde 2,3 kg. Dessa kycklingar mår bra under sin uppväxt som också tillåter dem att växa i lagom takt utan kraftfoder.