Dagens lunch

Godaste fläskpannkakan hade vi till lunch idag. Enkelt och snabbt att göra och gott är det, vi brukar ha lingonsylt till. Receptet hittar du under recept här på bloggen.

Bostongurka

Bostongurka  
 
500 g slanggurka
500 g gul lök
500 g paprika
500 g äpple
vatten att koka i
 
 
Ättikslag 
3 dl vatten
3 dl ättikssprit
3 dl socker
1 msk salt
1 msk gula senapsfrön
 
 
Ansa, skölj och tärna lök och paprika. Lägg det i en bunke, koka upp vattnet ochg häll det över lök och paprikahacket. Låt stå i 10 minuter, sila bort vattnet.
 
Blanda ingredienserna till lagen och koka upp den. Hacka äpple och äpple och blanda med lök/paprika- hacket. Lägg allt hacket i lagen och låt koka 10 minuter utan lock tills allt är mjukt och lite simmigt.
 
Häll upp på varmaburkar och tillslut. 
 
Hållbart 1 år i kyl.
 
 

Marinerade brytbönor

Marinerade brytbönor
 
ca 2 hg brytbönor
½ dl olivolja
1½-2 msk äppelcidervinäger eller balsamvinäger
½ msk vatten
1 - 2 tsk sambal oelek
salt och svartpeppar
 
Koka bönorna ca 2 minuter i saltat vatten. Slå av det heta vattnet och fyll grytan med iskallt vatten, vänta några sekunder och häll sedan av vattnet. (bönorna håller sig krispiga av detta)
 
Blanda vinägretten och häll det över bönorna. Förvaras kallt och håller sig några dagar.
 
Servera till kött eller fisk. Om man blandar i ca 100 g hackad fetaost, passar det bra till förrätt tillsammans med t.ex rökt skinka.

Fläskpannkaka LCHF

 Nu har jag hittat ett jättegott recept på nätet:
 
Fläskpannkaka

3 paket bacon (jag hade 350 g tärnad bäcon)

8 st ägg

1,5 dl grädde

250 gram keso

150 gram fet mild ost (t ex gräddost, hushållsost)

Sätt ugnen på 225g. Finstrimla bacon och fördela på en långpanna. Grädda/stek tills baconet antagit krispig karaktär och fettet bubblar ordentligt. Vispa under tiden upp ägg med grädden och rör ner keson. Övervispa inte – det räcker att det blandar sig. Strö den rivna osten på baconet (jag tog bara hälften av osten och sedan resten på toppen)och sen äggstanningen över det. Grädda tills pannkakan är vackert bubblig och fått gyllebrun yta. Ca 20 min. Servera med lättsockrad/osockrad lingonsylt!

 
                                                                                       Originalreceptet hittar du här
 

Egen skörd till middag

Häromdagen åt vi mycket egenodlat till middag, Nypotatis, odlad i hink i växthuset: 
 

Sallad på egen babyspenat och gurka, köpt tomat och rödlök:
 

Det är härligt med egna grönsaker i landet!

Lunchtallrik

Lax, sugar sockerärter och egen sparris med pepparrotssmör: 
 
 

Helggodis

Vi älskar ost och nu har vi hittat ett mycket gott tillbehör, ostdaler: 
 

Det innehåller visserligen kolhydrater, men är mycket svåra att motstå! 1 g kolhydrater/kex.

Sallad med violer

Dagens sallad till middagen; isbergsallat, orange paprika, gurka, tomat och violer: 
 

Jag tycker att det ser fint ut med blommor i salladen! På sommaren brukar jag använda ringblommor.

Kryddiga snacks

  Mandelsnacks
 
200 g sötmandel
2 tsk sambal oelek
1 tsk salt
 
Häll upp sötmandeln i en skål och häll på vatten så att det täcker mandeln.
Häll av vattnet och blanda ner sambal oelek och salt. Blanda om väl!
Häll upp den kryddade mandeln på ett fat och ställ in i micron på full effekt 3 min.
 
Låt kallna. Förvara i burk med lock.
 

Övre bilden visar de kryddade mandlarna färdiga för micron.
På nedre bilden syns de färdiga kryddmandlarna.
 
 
Vi tycker att dessa är goda! Man kan säkert använda andra kryddor också, vi ska prova det nästa gång.
Kanske det blir salt och grillkrydda...
 
Det går nog att använda nötter istället för mandel...
 
Variation förnyar!
 
 

Ostfrallor

 Idag har jag bakat lchf-ostfrallor. En åt jag som bröd till en hamburgare och det var gott och mättande!
 
Den andra ska jag prova till frukost i morgon.
 
2 ostfrallor
 
2 ägg
3 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 msk mandelmjöl eller sesammjöl
1 tsk bakpulver
2 dl riven ost
 
Rör ihop allt utom 0,75 dl ost. Låt vila 5 minuter.
Klicka ut på plåt och forma till 2 runda bullar och platta ut dem lite. Toppa med 0,75 dl riven ost.
 
Grädda i 200 grader ca 10 minuter.
 

Det känns förstås oekonomiskt att värma upp ugnen för bara 2 frallor, men de går säkert att frysa, så nästa gång gör jag större sats. Man blir i alla fall riktigt mätt på en fralla!

LCHF våfflor

 Jag provade ett nytt recept på våfflor idag: 
 
LCHF våfflor  8 st
 
4 ägg
2 dl grädde
1 dl vatten
2 msk fiberhusk
en nypa salt
 
Vispa samman allt och låt stå ca 5 min.
 
Grädda våfflorna med smör i hett våffeljärn.
 
 
Våfflorna blev mjuka och inte alls spröda, så jag körde dem i ugnen på grill en liten stund. Då blev de frasiga!

Portugisiska ugnsbakade ägg

Hittade detta goda recept i Hd förra helgen och har nu provat det och det tillhör nu våra favoriter.
 
 6 portioner   45 min.
 
olivolja
3 paprikor, tunt skivade
1 rödlök, tunt skivad
3 tomater i klyftor
1 jalapeno, delad på längden
1 kruka basilika
2 msk färska oreganoblad eller 1 tsk torkad oregano
1½ tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
125 g Ricotta
6 ägg
2 dl riven ost med mycket smak
½ dl färskriven parmesan
salt, peppar
 
Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta (jag använde wokpannan) på medelvärme. Mjukstek paprika och rödlök tills de precis börjar få lite färg. Tillsätt tomater, vitlök, jalapeno, basilika, oregano, chili- och paprikapulver. Sänk värmen och fräs tills grönsakerna mjuknat. Ta bort jalapenon.
 
Häll upp blandningen i en ugnsfast form. Gör 6 gropar med baksidan av en sked. Klicka i en sked ricotta i varje, knäck sedan ett ägg i varje grop. Salta och peppra. Toppa med riven ost och parmesan.
 
Baka i 200 grader i ca 20 minuter.
 
Servera med rostat surdegsbröd. 
 

I gratängen ovan har jag ½ sats och 4 ägg.
 
 

Strimlad biff med lök

Till middag häromdagen hade vi strimlad biff med lök: 
 
Strimla lövbiff och gul lök och ett par vitlöksklyftor.
Allt fräses och kryddas med salt och peppar och till sist kinesisk soja.
Till detta hade vi en sallad på salladskål och orange paprika:
 

Det var mycket gott!

God och mättande frukost

Frukostmacka: bröd, salladsblad. skivat ägg, räk-och majonnäsröra med dill, 2 skivor citron. 
 
 
 

Lax med spenat- och fetapaj

Vi stekte var sin portionsbit lax: 
 

Till detta åt vi spenat- och fetapaj, receptet hittar du här:
 

Sallad till var gott:
 

Pajen räcker till 2 gånger till oss när vi äter den till middag.
 

Fredagsmys

Veckans fredagsmys blev ölkorvar, morotsstavar, ost, oliver och ett (eller två) glas rött vin. Gott!
 
 

Marinerad fläskfilé

 Marinerad fläskfilé
 
Bryn 2 fläskfiléer och efterstek i ugnen 150 grader ca 25 min
Låt filéerna svalna och skär dem i ½-1 cm tjocka skivor. 
 
Marinad:
1 dl olivolja
½ dl röd balsamico vinäger
2 msk flytande honung
3 msk kapris
 
Blanda allt och häll det över den skivade filén. Strö över 140 g smulat, knaperstekt bacon.
Låt stå kallt över natten.
 
Servera med favoritgratäng eller paj och en sallad.
 
 
 

Ostpaj

 Ostpaj med lök och paprika  Lchf
 
Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
0,5 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
40 g smör
1 ägg
 
Lägg alla torra ingredienser i en matberedare och mixa snabbt så det blandas. Tillsätt smöret i mindre bitar och mixa ihop. Lägg sist i ägget och kör till en jämn smet.
 
Låt degen vila ca 10 minuter, tryck sedan ut den i en pajform. Nagga botten med en gaffel och ställ kallt i ca 30 minuter.
 
Förgrädda pajskalet i 175 grader ca 10 minuter.
 
Fyllning:
1 hackad, gul lök
½ - 1 röd paprika
några skivor brieost eller 100 g smulad ädelost
3 ägg
250 g keso eller kesella
2 dl riven ost
salt, peppar
 
Fräs löken och blanda i hackad paprika, häll upp det frästa i det förgräddade pajskalet. Lägg på skivad brieost eller smulad ädelost. Vispa upp äggen, salta och peppra och blanda i keso eller kesella och 1 dl riven ost. strö riven ost över. Grädda i 200 grader ca 30 minuter.
 
Servera varm eller kall till rökt skinka, stekt korv eller på en buffé.
 

Julaftonsmeny

 
Skaldjurstårta
Varmrökt lax, kokt potatis, kall sås
Löksill, rödbetssallad
Ägghalvor
Janssons frestelse
 
Hembakat grovt och fint bröd, knäckebröd
 
Julskinka, brunkål, rödkål
Köttbullar, prinskorv, potatisgratäng
Ostpaj, ost, finn crisp, kex
 
Risgröt, ris á la Malta
saftsoppa, jordgubbsylt
 
Alladin eller Paradis
Hemlagade Mozartkulor och dajm
dillchips
Klementiner
Nötter
 
 

Klenäter

Klenäter:
 
Ingredienser:
3 ägg
2 ½ dl socker
125 g smör
rivet skal av 1 citron
2 msk konjak
9 dl vetemjöl
½ tsk hjortronsalt
 
Recept:
Vispa 3 stora eller 4 små ägg och socker utan att det blir skummigt.
Tillsätt det avsvalnade smöret och övriga ingredienser.
Låt degen vila över natten.
Kavla, sporra och vrid kakorna som sig bör.
Koka i olja.
 
 
 
 

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0