ankispassion

Hittade detta goda recept i Hd förra helgen och har nu provat det och det tillhör nu våra favoriter.

 

 6 portioner   45 min.

 

olivolja

3 paprikor, tunt skivade

1 rödlök, tunt skivad

3 tomater i klyftor

1 jalapeno, delad på längden

1 kruka basilika

2 msk färska oreganoblad eller 1 tsk torkad oregano

1½ tsk chilipulver

1 tsk paprikapulver

125 g Ricotta

6 ägg

2 dl riven ost med mycket smak

½ dl färskriven parmesan

salt, peppar

 

Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta (jag använde wokpannan) på medelvärme. Mjukstek paprika och rödlök tills de precis börjar få lite färg. Tillsätt tomater, vitlök, jalapeno, basilika, oregano, chili- och paprikapulver. Sänk värmen och fräs tills grönsakerna mjuknat. Ta bort jalapenon.

 

Häll upp blandningen i en ugnsfast form. Gör 6 gropar med baksidan av en sked. Klicka i en sked ricotta i varje, knäck sedan ett ägg i varje grop. Salta och peppra. Toppa med riven ost och parmesan.

 

Baka i 200 grader i ca 20 minuter.

 

Servera med rostat surdegsbröd.