Kantareller
I går plockade jag årets första kantareller! 1/3 liter av skogens guld:
Svampen frästes i smör tillsammans med hackad gul lök.
Sedan spädde jag med kaffegrädde till en lagom tjock sås,som kryddades med salt och peppar.
Detta åt vi till ostfylld lövbiff och lök- och blomkålsfräs (blomkålen av egen skörd!)
Sommaromelett
1 gul lök
1 squash
1 röd paprika
4 ägg
½ dl grädde
salt och peppar
Fräs hackad gul lök, squash och paprika i smör.
Vispa 4 ägg med ½ dl grädde, salt och peppar.
Häll äggsmeten över grönsakerna i stekjärnet och stek omeletten på svag värme tills den fått färg.
Vänd på omeletten och stek andra sidan.
Rökt skinka, rökt fisk eller korv är gott till.
Smaklig spis!
1 squash
1 röd paprika
4 ägg
½ dl grädde
salt och peppar
Fräs hackad gul lök, squash och paprika i smör.
Vispa 4 ägg med ½ dl grädde, salt och peppar.
Häll äggsmeten över grönsakerna i stekjärnet och stek omeletten på svag värme tills den fått färg.
Vänd på omeletten och stek andra sidan.
Rökt skinka, rökt fisk eller korv är gott till.
Smaklig spis!
Dagens lunch
Snabbmat: Gravad lax, ägg, gravlaxsås, laxröra, sallat och gurka. Mums! ♥
Överblivna äggvitor
I veckan har jag gjort både hollandaisesås och bearnaisesås och då använder man bara äggulor. Av äggvitorna gjorde jag en omelett till frukost i dag. Jag blandade 4 äggvitor med 3 msk vispgrädde, salt och peppar och stekte i 25 g smör. Jag tycker det är ett bra sätt att använda överblivna äggvitor på.
Min vardagsfrukost
Ofta äter jag denna enkla frukost:
2-3 msk kesella
1 dl naturell yoghurt
lite vaniljpulver
ev. ½ tsk agavesirap
1/4 dl hallon eller blåbär eller ½ passionsfrukt
Blanda ihop allt i en skål. Strö över 1-2 msk rostade frön (pumpafrö, solrosfrö och sesamfrö)
Till detta äter jag 2 skivor ost och ett par skivor paprika.
Sen avslutar jag med en mugg kaffe med mjölk.
2-3 msk kesella
1 dl naturell yoghurt
lite vaniljpulver
ev. ½ tsk agavesirap
1/4 dl hallon eller blåbär eller ½ passionsfrukt
Blanda ihop allt i en skål. Strö över 1-2 msk rostade frön (pumpafrö, solrosfrö och sesamfrö)
Till detta äter jag 2 skivor ost och ett par skivor paprika.
Sen avslutar jag med en mugg kaffe med mjölk.
Grönpepparkyckling
1 Kyckling, stekt eller grillad
benas ur och skärs i mindre bitar. Lägg i en form.
Sås:
3-4 dl vispgrädde
1½ msk krossad grönpeppar
3 msk kinesisk soya
1½ msk fransk senap
125 g smör
½ tsk strösocker
Låt alla ingredienser till såsen koka upp och slå den över kycklingen. Låt svalna och sedan stå kallt 1-2 dygn.
Grädda i 225 grader ca 15-20 min. Rör om då och då.
Servera med sallad.
benas ur och skärs i mindre bitar. Lägg i en form.
Sås:
3-4 dl vispgrädde
1½ msk krossad grönpeppar
3 msk kinesisk soya
1½ msk fransk senap
125 g smör
½ tsk strösocker
Låt alla ingredienser till såsen koka upp och slå den över kycklingen. Låt svalna och sedan stå kallt 1-2 dygn.
Grädda i 225 grader ca 15-20 min. Rör om då och då.
Servera med sallad.
Chokladmousse
4 portioner
1 äggula
3 msk socker eller 2 msk agavesirap
1 msk kallt kaffe
100 g mörk choklad
250 g kesella
2 dl vispgrädde
Vispa äggula och socker/agavesirap vitt och pösigt. Rör i kaffet. Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad eller i micron. Rör i choklad och kesella i äggsmeten. Vispa grädden lätt och vänd försiktigt ner den i smeten. Fördela moussen i portionsskålar och låt stelna i kylen minst 1 timme.
1 äggula
3 msk socker eller 2 msk agavesirap
1 msk kallt kaffe
100 g mörk choklad
250 g kesella
2 dl vispgrädde
Vispa äggula och socker/agavesirap vitt och pösigt. Rör i kaffet. Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad eller i micron. Rör i choklad och kesella i äggsmeten. Vispa grädden lätt och vänd försiktigt ner den i smeten. Fördela moussen i portionsskålar och låt stelna i kylen minst 1 timme.
Grönsakspaj utan deg
1 gul lök
50-100 g röd paprika
100 g squash
4 ägg
1 dl vispgrädde
salt & peppar
1 dl riven ost
Hacka grönsakerna och stek dem hastigt i lite smör. Krydda. Lägg upp allt i en smord pajform.
Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll det över grönsakerna i formen. Strö riven ost över.
Gratinera i 200-225 grader ca 25 min.
50-100 g röd paprika
100 g squash
4 ägg
1 dl vispgrädde
salt & peppar
1 dl riven ost
Hacka grönsakerna och stek dem hastigt i lite smör. Krydda. Lägg upp allt i en smord pajform.
Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll det över grönsakerna i formen. Strö riven ost över.
Gratinera i 200-225 grader ca 25 min.
