ankispassion

Tomatsoppa              4 portioner

1kg tomater
1 stor gul lök
3-4 vitlöksklyftor
2 buljongtärningar
salt, peppar
½-1 tsk sambal oelek
3 msk tomatpuré
ev. 1 röd paprika
2 dl creme fraiche
1-4 dl kaffegrädde
Basilika efter smak

Fräs hackad lök och vitlök några minuter, fräs med de hackade tomaterna och ev. paprikan sista minuten.
Salta och peppra och häll i sambal oelek och tomatpuré, samt buljongtärningar.
Låt koka ca 20-30 minuter under lock.
Ta av grytan från plattan, lägg i basilika och kör allt till puré med mixerstav.
Blanda i creme fraiche och en del av grädden. Låt koka upp och späd ev. med mer grädde till önskad konsistens.

Jag brukar servera soppan toppad med sprödstekt bacon eller med prinskorv som får koka med någon minut  innan soppan serveras.