ankispassion -

Kantareller

Kantarellerna är rensade och ska fräsas i smör ihop med lite hackad, gul lök:

Snart färdigfrästa kantareller att ätas som de är, eller spädas med grädde

och/eller creme fraiche till sås eller stuvning:

2012-10-03 @ 09:41:00 Permalink Att leva enkelt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Hemlagad ketchup

Jag gjorde egen ketchup häromdagen, den blev en aning för stark, men god!

500 g krossade tomater

2 gula lökar

3-4 vitlöksklyftor

ca 3 msk honung

salt, peppar

ca 2 msk Ajvar relish

1-3 tsk röd currypasta

Hacka lök och vitlök och fräs det i smör utan att det får färg. Häll i krossade tomater och kryddning. Låt koka ca 10 minuter, kör med mixerstav tills allt är mosat. Låt svalna, häll upp på flaska eller burk.

2012-10-01 @ 07:53:00 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Syltade, gröna tomater

3 liter gröna tomater

9 hg socker

5 dl vinättika

2 dl vatten

50-60 hela nejlikor

Skölj och picka tomaterna. Lägg dem i kokande vatten och förväll dem ca 3 minuter.

Låt dem rinna av i ett durkslag och lägg sedan ner dem i glasburkar. Koka upp lagen och slå den het över tomaterna i burkarna. Låt svalna och ställ därefter kallt några dagar.

Ta fram tomatburkarna, häll av lagen i en kastrull och koka ihop den på stark värme några minuter. Häll den varm över tomaterna, låt svalna och ställ sedan kallt.

Färdiga att äta efter ca 1 vecka. Förvaras i kyl och håller då ca 1 år.

2012-09-24 @ 08:11:00 Permalink Recept Kommentarer (1) Trackbacks ()

Rödkål

ca 1 kg röd kål

1-2 äpplen

1-2 gula lökar

1,5 tsk salt

1 krm mald kryddnejlika

1 krm mald kryddpeppar

1 tsk ättika, 24%

2 tsk socker

Strimla kålen, skär lök och äpple i smala klyftor. Fräs smör i en gryta, lägg i kål, lök och äpple. Tillsätt salt och kryddor och rör om ordentligt. Koka på svag värme ca 45 minuter.

Smaksätt med socker och ättika, rör om ordentligt och låt koka ytterligare 5 minuter. Låt rödkålen kallna. Häll upp i burkar och frys in eller förvara i kyl.

2012-08-22 @ 19:02:00 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Glass

Enkel vaniljglass.

3 äggulor
1-2 msk socker
drygt ½ tsk vanilj
3 dl vispgrädde

Vispa äggulor, socker och vanilj pösigt.
Vispa grädden för sig och blanda sedan ihop allt.
Häll upp i form.

Frys glassen minst 3 timmar. Ställ glassen 1 timme i kyl före servering.

Servera gärna med färska eller frysta, tinade bär, eller en hemlagad chokladsås.

Vår glass blir ganska gul, eftersom vi har egna höns som ger väldigt gula gulor!

2012-05-15 @ 17:16:52 Permalink Recept Kommentarer (1) Trackbacks ()

Dagens frukost

Frukost i dag:

Makrillfilé i tomat, äggröra, surdegsbröd med ost och gurka, kaffe.

2012-04-04 @ 17:17:34 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Påskaftonsmeny

Vår påskaftons meny ser ut så här:

Kokta ägg
Löksill
Makrillfilé
Rökt lax
Räksallad
Janssons frestelse
Rödbetssallad
Rädisor
Paprika
Köttbullar
Prinskorv
Potatisgratäng

Surdegsbröd
Kavring
Ostkex

Dessertost
Hårdost

Vatten
Påskmust
Snaps
Öl

2012-04-04 @ 09:10:55 Permalink Recept Kommentarer (1) Trackbacks ()

Inlagda oliver

Jag har hittat ett recept på inlagda oliver:

1. Plocka oliverna när ca 3/4 av oliven har mörknat och den andra delen fortfarande är grön. Oliven får inte vara helt mogen, då fäller (enligt uppgift när jag frågade varför) en del fett ut ur oliven och det vill man inte.
2. Skär ett litet men djupt kryss i änden av oliven där stjälken suttit med en vass kniv.
3. Lägg oliverna i kallt vatten. Låt dem ligga i 10 dagar och byt vatten varje dag.
4. Gör en lag av 1 del salt och 10 delar vatten. Rör tills saltet löst sig och låt oliverna ligga där i 5 dagar. Rör om lite då och då.
5. Skölj oliverna. Gör en lag av 1/3 vitvinsvinäger och 2/3 vatten och låt oliverna ligga där i 2 dagar.
6. Nu är olivernas bitterhet borta och det är dags att lägga in dem.
7. Lägg in oliverna på burkar tillsammans med skivad vitlök och kvistar av timjan och/eller lite rosmarin. Man kan förstås använda andra örtkryddor eller annat som t.ex. hel torkad eller krossad chili. Fyll upp med olivolja och en anings vinäger.
8. Låt stå på mörk plats tills nästa år, eller åtminstone några månader innan de äts.
9. Ät och njut! Bjud bara dina allra godaste vänner på denna delikatess.

http://www.byggahus.se/forum/vaxthus/169407-hur-man-lagger-egenplockade-oliver.html

2012-03-25 @ 06:41:22 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Frökex

Jag har hittat ett bra recept hos www.josefinelchf.com och har fått lov att kopiera det här (jag har ändrat något i det)

Jag brukar baka dessa och har dem som kex till ost.

Recept:

100 gram solroskärnor
100 gram pumpakärnor
1 1/2 dl linfrö
50 gram sesamfrön
50 gram kruskakli
2 msk fiberhusk
1/2 msk salt
5 deciliter vatten

Blanda ihop alla ingredienser och låt sedan stå och svälla i en kvart. Dela smeten i två delar och kavla ut på bakplåtspapper till ett tunt lager, skär till lagom stora knäckebitar och grädda nere i ugnen på 150 - 170 grader i 1 timme.
Jag brukar ställa båda plåtarna i ugnen samtidigt, den ena under den andra och sen låter jag dem byta plats efter ½ timme.

Tunna och frasiga blir de och GODA!

Så här ser de ut ogräddade:

Och så här ser de ut efter 1 timme i ugnen:

2012-02-22 @ 11:38:53 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kålrotssallad

8 portioner

1 medelstor skalad kålrot
1 msk färskpressad citronjuice
1 liten hackad rödlök
lite finhackad inlagd gurka
1½ tsk salt
peppar
1-2 msk kapris
1 nypa paprikapulver
1 dl majonnäs
1 dl turkisk yoghurt
ev. 4 hårdkokta hackade ägg

Dela kålroten i fyra klyftor och koka mjuka ca ½ timme. Häll av vattnet och låt rinna av.
Hacka dem när de har svalnat och lägg i en salladsskål. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.
Rör ev. i äggen. Kyl före servering.

Servera till skivad rostbiff eller skinka eller till grillat.

2012-02-21 @ 13:01:56 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

LCHF-bröd

Jag tycker att det är jättebra att det finns LCHF-bröd att köpa i butik,
jag köper mitt på Järnvägsgatan i Ängelholm och det består av sådana här trekanter:

I dag gjorde jag två mackor på detta till lunch,
en med skinka och vitkålssallad och en med ost och jordgubbe.

2012-02-13 @ 15:22:13 Permalink Recept Kommentarer (1) Trackbacks ()

Ny bakbok

Nu har jag fått min beställda bok Baka med LCHF av Mariann Andersson:

Många recept med bakverk finns i denna bok. Bra, så jag kan baka något
som inte innehållaer så mycket kolhydrater. Det är mest vid speciella tilfällen,
jag kommer att baka, som t.ex. födelsedagstårta eller någon kaka vid festliga tillfällen.

2012-02-08 @ 18:47:33 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kokostoppar på LCHF-vis

200 g kokosflingor
2 msk socker eller 4 msk sötrix
2 ägg
100 g smör

Vispa upp äggen lätt, rör ner sockret eller sötrix, kokosflingorna och det avsvalnade smöret.
Klicka ut smeten på plåten, forma till toppar och grädda i 150 grader ca 15 minuter.

Bilden är lånad från www.tasteline.com

2012-01-29 @ 07:28:25 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Klenäter

I dag har jag kokt klenäter på en halv sats. Det är den enda julkaka jag bakar nu för tiden. Förr brukade jag baka lussekatter, pepparkakor och mjuk pepparkaka också.

Klenäter ca 70 st.

3 stora eller 4 små ägg
2 3/4 dl socker
125 g smält smör
rivet skal av 1 citron
2 msk konjak
9 dl vetemjöl
1 tsk hjortronsalt

Vispa ägg och socker lätt, det får inte bli skummigt. Tollsätt det avsvalnade smöret och resten av ingreienserna.

Låt degen vila över natten.

Kavla, sporra och vrid kakorna som sig bör.

Koka i olja.

Rullas ev. i strösocker medan de fortfarande är varma.

Det blev 30-35 kakor av ½ sats.

2011-12-09 @ 11:53:11 Permalink Recept Kommentarer (1) Trackbacks ()

Tomatsoppa

Tomatsoppa 4 portioner

1kg tomater
1 stor gul lök
3-4 vitlöksklyftor
2 buljongtärningar
salt, peppar
½-1 tsk sambal oelek
3 msk tomatpuré
ev. 1 röd paprika
2 dl creme fraiche
1-4 dl kaffegrädde
Basilika efter smak

Fräs hackad lök och vitlök några minuter, fräs med de hackade tomaterna och ev. paprikan sista minuten.
Salta och peppra och häll i sambal oelek och tomatpuré, samt buljongtärningar.
Låt koka ca 20-30 minuter under lock.
Ta av grytan från plattan, lägg i basilika och kör allt till puré med mixerstav.
Blanda i creme fraiche och en del av grädden. Låt koka upp och späd ev. med mer grädde till önskad konsistens.

Jag brukar servera soppan toppad med sprödstekt bacon eller med prinskorv som får koka med någon minut innan soppan serveras.

2011-12-09 @ 11:41:20 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

LCHF-knäcke

I dag har jag bakat LCHF-knäcke och de är jättegoda! Jag hittade dem här:

http://josefinlchf.wordpress.com/2011/11/16/lchf-knacke/

2011-11-17 @ 21:36:56 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Vaniljsås

Himmelskt god vaniljsås:

Koka upp 3 dl kaffegrädde och en uppskuren vaniljstång. Låt svalna 15 minuter.

Vispa 3 äggulor med 2 msk socker och blanda detta med vaniljgrädden.

Sjud blandningen tills den tjocknar. Låt kallna.

Strax före serveringen vispas 2-3 dl vispgrädde som blandas med den kalla blandningen.

Servera till äpple- eller bärpaj.

2011-11-06 @ 10:07:28 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Äpplepaj

Jag gjorde favoritpajen i går, men missade att fotografera den!
Men här är i alla fall receptet:

ca 1 kg äpplen skalas och skivas, läggs i en pajform.
2 dl strösocker och 2 dl vetemjöl (ev. malen kanel om man vill) blandas väl och strös över äpplena.
skaka formen så en del av mjölet/sockret ramlar ner mellan äppleskivorna.

Hyvla (med osthyvel) kylskåpskallt smör så det täcker äpplena.

Grädda i 200 grader ca 30 minuter.

Ytan blir ganska "knäckig/frasig.

Servera med hemlagad vaniljsås.

2011-11-06 @ 10:02:10 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Tacopaj

3 ägg
½ dl grädde
salt och peppar
-----
400 g färs
4-6 vitlöksklyftor
1 liten lök
1 finhackad röd paprika
tacokrydda, salt
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 dl vatten
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
-------
Vispa samman äggen med grädden och salt och pepper. Grädda i pajform 225 grader ca 15 minuter.

Stek under tiden löken och färsen i smör så det blir finfördelat. Lägg i paprikan och krydda med tacokrydda, tomatpuré och sambal oelek. Späd med vattnet. Låt koka några minuter.

Häll köttfärsröran över pajbotten och avsluta med 1 dl grädde blandat med 1 dl creme fraiche och 2 dl riven ost. Grädda i 225 grader ca 20 minuter.

Servera med sallad.

2011-07-13 @ 13:23:42 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Grillspett med ris, sallad och kall sås

I kväll har vi haft större delen av familjen hemma på grillfest:

Till efterrätt blev det jordgubbstårta och kaffe.

Den kalla såsen som vi ofta har till grillat:

Recept på såsen:
2,5 dl creme fraiche
2,5 dl gräddfil
2 msk Dijon senap
1 äpple
1 gul lök
salt och svartpeppar

Blanda ihop allt, låt stå minst en timme så att smakerna gifter sig.
Servera och njut!