1 burk krätfstjärtar i lake

Isbergsallat ca ½ huvud

2 dm gurka

2 tomater

1,5 dl gröna ärter

2 kokta ägg

 

Kräftsalladslunch till 2 personer:

 

Receptet till dessa goda nötbrödsrutor hittade jag i boken Lättlagad Lchf av Ulrika Davidsson: 

 

 Recept från ICAs tidning Buffé:

 

 

Blanda 1,5 dl gräddfil, 0,5 dl grädde, 3 äggulor, 1 krm salt och 1 krm peppar.

Fördela i 4 portionsformar och grädda i ugn 125 grader ca 25 min.

Låt kallna, toppa sedan med kallrökt lax, vårlök, krasse och citron.

 

Det låter gott! Passar både till påskbordet och till midsommarmaten!

 

 

 Provade receptet i Buffétidningen och det blev riktigt gott!

 

Receptet, ger 4 dl:

 

Smält 200 g mörk choklad, 50 g smör, 1 dl vispgrädde, 1 msk sirap, och 1 msk vatten i en kastrull på svag värme till en slät sås. Ta från värmen och blanda ner 100 g fint mixade och rostade hasselnötter. Häll upp i burk och förvara i kyl. Hållbar minst 1 vecka.

 

 

 Glass är gott, tycker jag! Och jag gör gärna egen, denna ska jag prova härnäst:

Italiensk mandelglass

Ingredienser 4 äggulor 1 dl sukrin melis 2 dl vispgrädde 2 dl mjölk 1 tsk vaniljpulver 0,5 dl Amaretto Disaronno (italiensk mandellikör) 1 tsk mandelsmör

Beskrivning 1. Rör samman äggulor och sukrin melis i en kastrull. Värm blandningen under vispning till fingervarmt. 2. Häll sedan i grädde och mjölk, en deciliter i taget. När blandningen är fingervarm häller ni i nästa deciliter tills allt är varmt. 3. Rör i vaniljpulver, likör och mandelsmör och värm till lite varmare än just fingervarmt. 4. Ställ blandningen i kylen. 5. När blandningen är kall så häll den i glassmaskin och låt arbeta i ca 30 minuter.

Ät och njut!

 

                                                                  Receptet kommer från www.annikarogneby.se

Häromdagen hade vi wok till middag. Ibland använder jag frysta wokgrönsaker, men den här gången tog jag färska grönsaker: vitkål, morot, broccoli, lök och röd paprika. Så hade jag tunt skivad kotlett som jag strimlade och stekte för sig själv i en stekpanna och kryddade med salt, peppar och curry.

 

 

Fler recept från www.annikarogneby.se :

 

Kladdkakemuffins

Antal 12 st

Ingredienser 0,75 dl sukrin 3 ägg 125 gram smör 150 gram mörk choklad (75% el mer) 1 krm vaniljpulver

Frosting 50 gram mörk choklad (75% el mer) 0,5 dl grädde 150 gram philadelphiaost

Beskrivning 1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sukrin fluffigt. 2. Smält smöret och finhacka chokladen. Vänd ner chokladen i det smälta smöret och se till att all choklad smälter. 3. Rör ner vaniljpulvret i chokladblandningen. Rör ner chokladblandningen i äggsmeten och blanda samman. 4. Häll smeten i 12 muffinsformar (antingen i silikon eller i muffinsplåt). 5. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 20 minuter. 6. Under tiden som muffinsen kallnar så rör du ihop frostingen. 7. Smält chokladen på mycket låg värme tillsammans med grädden. Låt svalna. 8. Rör i philadelphiaosten i chokladblandningen. Stryk eller spritsa den på muffinsen.

 

Dammsugare/Filmrulle

Ingredienser 60 g smör 2,5 msk Swetex alt 0,5 dl Sukrin melis 1,5 msk kakao 1 krm vaniljpulver 1,5 dl mandelmjöl 1,5 msk kokosnötsmjöl

Mandelmassa 2 dl mandelmjöl 2 msk Swetex alt 0,5 dl sukrinmelis 1 msk vatten

ca 30 g mörk choklad med hög kakaohalt

Beskrivning 1. Blanda rumsvarmt smör med de torra ingredienserna och arbeta samman till en deg. 2. Lägg gladpack på bänken och rulla sedan degen till en lång smal rulle. Plasta in rullen och lägg den i kylen. 3. Blanda alla ingredienserna till mandelmassan och arbeta samman massan. Jobba lite extra så att massan binder samman. 4. Lägg mandelmassan på gladpack och kavla ut den tunt tunt. Tänk att mandelmassan måste kavlas långsmalt så att den kan täcka degrullen. 5. Ta bort gladpacken från degrullen och lägg den på mandelmassan. Med hjälp av gladpacken så för du mandelmassan mot degrullen och ser till att täcka den. Rulla mandelmassan så att den täcker degrullen och skär bort överflöd. 6. Plasta in rullen, tryck till den lite extra så att mandelmassan fäster mot degrullen. Lägg rullen kallt att vila ett tag. 7. När rullen vilat lite så ta ut den och skär med vass kniv rullen i passande bitar. 8. Smält chokladen och doppa bitarnas kanter i choklad. Låt stelna. 9. Förvara dammsugarna/filmrullarna kallt och njut!

 

                                                       www.annikarognaby.se

Direkt från www.annikarogneby.se  :

 

Kokoschoklad (Bounty)

Antal

12–14 st

Ingredienser

1 dl sukrin 50 g kokosfett 1 dl grädde 1 dl kokosmjölk (gärna organic coconut milk från Blue Dragon eller Santa Maria tack vare deras låga kolhydratvärde) 200 g riven kokos 100 g choklad med hög kakaohalt (>70 %)

Beskrivning

1. Smält sukrin och kokosfett i en kastrull. 2. Tillsätt kokosmjölk, grädde, kokos och låt det sjuda. 3. Rör samman allt och låt sedan smeten stå 1 timme i kylen och vila. 4. Forma degen till 12–14 kvadratliknande bitar. 5. Sätt in bitarna i frysen och låt vila 1 timme. 6. Smält chokladen försiktigt i mikron. 7. Doppa kokosbitarna i chokladen. 8. Ställ in i frysen för att bitarna ska kallna. Förvara sedan i kylen.

Nybakat! Limpor som alltid bakas till jul:

 

 

Ytterligare ett recept från Annika www.annikarogneby.se

 

Chokladpraliner till jul

Antal 18-20 praliner

Ingredienser 1 dl salta jordnötter 0,5 dl mandel 100 g mörk choklad (70% eller mer) 2 msk ekologiskt jordnötssmör

Beskrivning 1. Finhacka nötterna och rosta dem i en stekpanna. 2. Finhacka chokladen och vänd ner i stekpannan. Låt chokladen smälta på låg värme. 3. Tillsätt jordnötssmöret och rör samman allt till en smet. 4. Häll smeten i formar (antingen av papper eller silikon). 5. Ställ godiset kallt i några timmar så att chokladen får möjlighet att stelna.

Och i dag är det Lucia!

 

Antal 20 bitar

Ingredienser 3 ägg 1,5 dl sukrin 100 g smör 1 dl mjölk 1 dl mandelmjöl 0,25 dl BAKEPRO 0,25 dl fiberhusk 1,5 msk kakao 1,5 tsk bakpulver 1 dl hasselnötter/mandel/pecannötter 75 g mörk choklad

Glasyr 1 dl vispgrädde 100 g mörk choklad (70 – 85 %)

Beskrivning 1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Smält smöret. 3. Rör ägg och sukrin fluffigt. 4. Tillsätt mjölken i smöret och blanda vätskan tillsammans med äggblandningen. 5. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten. 6. Grovhacka nötterna och chokladen. Vänd ner i smeten och rör om. 7. Klipp ett bakplåtspapper till samma storlek som botten på långpannan (20×26 cm) och smöra fast pappret. Häll smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen, ca 35 minuter. 8. Låt kakan svalna. 9. Häll grädden i en kastrull och bryt ner chokladen. Värm grädde och choklad på mycket låg värme. Rör hela tiden. 10. När all choklad smält, dra då kastrullen åt sidan och låt svalna. Glasyren blir då något trögflytande. 11. Låt kakan stå kallt och skär sedan i bitar. Garnera eventuellt med nötter.

Kakorna går jättebra att frysa in ifall ni inte vill äta allt på en gång. Ett annat tips är att skära kakorna i ännu mindre bitar, då blir det som små godisbitar och kakan räcker ännu längre. All baklycka! Imorgon tänkte jag skriva lite om bakning och LCHF – är det verkligen ok att baka och äta sött? Vad tycker du?

 

                                                                                                          Här hittar man receptet: www.annikarogneby.se

 

Ostpaj är så himla gott och tidigare har jag bakat paj utan pajdeg, men nu har jag hittat ett recept med mandelmjöl:

 

Västerbottenspaj

Ingredienser

Botten 100 gram rumsvarmt smör 4 dl mandelmjöl 1 ägg

Fyllning 500 gram riven västerbottensost 4 dl vispgrädde 2 ägg 2 äggulor svartpeppar

Beskrivning 1. Sätt ugnen på 200 grader.Mixa smör och mandelmjöl. Blanda ner ägget och mixa samman till pajdeg. 2. Tryck ut pajdegen i en springform (24-26 cm). Nagga väl och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. 3. Sänk ugnsvärmen till 150 grader och låt pajskalet svalna. 4. Blanda alla ingredienser till fyllningen. Häll smeten i det förgräddade pajskalet. 5. Grädda pajen i ca 60 minuter (pajen ska ha en gyllengul färg och ha ”stannat”).

 

                                                         Här hittar du fler LCHF-recept: www.annikarogneby.se

 Redan första advent! Och snön ligger vit och fin på marken så vi får lite julstämning! Förr i tiden hade vi alltid bakat pepparkakor i god tid och så brukade vi äta några till glöggen efter julskyltningen. Nu för tiden hoppar vi över både pepparkakor och julskyltning, men glögg vill vi fortfarande ha. Fast vi väntar nog till Lucia och jag har hittat ett nytt recept som jag tänker prova.

 

På www.annikarogneby.se kan man hitta detta och många andra recept.

 

Annikas LCHF-glögg

Ingredienser 1 cm färsk ingefära 2 kanelstänger 3 pomeransskal (torkade) 2 tsk hel nejlika 1 tsk kardemummakärnor 2 dl okryddad sprit (vodka/brännvin) 2 tsk swetex/sukrin+

3 dl rött vin 1 apelsin 1,5 dl sukrin melis 0,25 dl mörk rom (valfritt)

Beskrivning 1.  Skala ingefäran och skär den i bitar. Blanda samman ingefära, alla kryddor, swetex/sukrin+ och spriten i en skål. Ställ detta i kylen och låt dra i 4 dagar. 2. På dag fyra så skär du den tvättade apelsinen i klyftor. Sila spriten och ta bort alla kryddorna. Häll spriten i en kastrull. 3. Pressa apelsinsaften ur klyftorna och lägg även skalen i kastrullen. Tillsätt vin, sukrin melis och eventuellt mörk rom (valfritt). 4. Sjud blandningen i ca 10 minuter (den får inte koka). 5. Sila av glöggen och servera. Njut!

 

Laxburgare    4 portioner

 

ca 500 g färsk eller fryst lax

100 g skalade räkor

1 liten chili

ca 10cm purjolök

2 ägg

ca½ dl grädde

tabasco, salt, peppar

dill, pressad citron

 

Kör allt med mixerstav. Forma ca 8 burgare. Stek dem i smör.

 

Servera med kokta grönsaker eller en sallad och vitlökssås.

I dag ska det göras trolldeg och sedan ska Erik (barnbarnet) och jag göra konstverk som ska brännas i ugnen. Sådant gjorde jag mycket med barnen när de var små och det var mycket uppskattat! Vi får se om Erik också tycker det är kul! Här kommer recept:

 

Två olika recept på Trolldeg

Alt 1
2 dl vatten
1½ dl salt
4 dl mjöl

Lös saltet i varmt vatten. Rör i mjölet och knåda ihop till en smidig deg. Torka figurerna i 100 grader i ugnen i minst 2 timmar. Låt figurerna sedan torka i rumstemperatur i minst ett dygn. Sedan är dem färdig att börja måla med vattenfärg och även lacka.

Alt 2
1 dl vatten
2 dl vetemjöl
1 dl salt
1 msk olja
ev karamellfärg

Arbeta ihop ingredienserna till en smidig deg. Om du vill spara figurerna kan du torka dem i ugnen i 100 grader i 1 timme och sedan låta dem stå till dagen efter.

 

 Jag ska prova alt. 2 i dag.

Jag har nyligen lagat en rätt efter ett tips på ett odlarforum: Stekta gröna tomater.

Det var faktiskt riktigt gott! God smak och fin krispighet! Vi kommer att laga det flera gånger i höst,

vi har massor med egenodlade, gröna tomater.

 

 

 

½ kg gröna tomater

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

salt, peppar, cayennepeppar

 

Hacka eller skiva tomaterna och hacka lök och vitlök. Fräs allt i smör i en stekpanna ca 10-15 minuter. Krydda.

Passar mycket bra till en köttbit, men säkert även till fisk och kyckling.

I stället för cayennepeppar kan man ta färsk chili.

Nu har jag lagat soppa på en del av de gröna paprikorna och det blev så gott!

 

3 paprikor

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

ca 7 dl hönsbuljong

3 dl kaffegrädde

salt, peppar, några droppar tabasco

 

Värm ugnen till 225 grader. Dela paprikorna, kärna ur, lägg dem på en plåt och droppa över lite olivolja och flingsalt. Rosta i ugnen ca 10 minuter. Färgen ska vara rostad, men inte bränd.

Ta ut dem ur ugnen och ställ åt sidan.

 

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i smör utan att det tar färg. Tillsätt paprikan, rör om och fräs några minuter. Häll i buljong så det täcker. Koka upp, sänk värmen och låt puttra ca 10 minuter under lock.

 

Ta upp lök och paprika, mixa till en slät smet och häll tillbaka den i buljongen. Tillsätt grädde och låt soppan koka ihop ca 10 minuter utan lock. Krydda.

 

Smaklig spis!

Hasselnötter rostar jag ofta och ibland skalar jag dem om de ska användas naturella i t.ex. nötmjöl eller annat. Här har jag hällt över lite olivolja blandat med lite honung och ganska mycket salt mot slutet av rostningen.

De blir lite karamelliserade av honungen och är jättegoda som snacks!

 

Jag brukar rosta sötmandel i torr stekpanna och sedan hackar jag lite åt gången som används att strö över yoghurten till frukost. Ibland använder jag lite som topping på t.ex. en efterrättspaj. Mandlarna är också goda att äta som de är till en kopp kaffe, istället för en kaka. Sötmandel är nyttigt!